بستنی برفی چیست و چطور تهیه می‌شود؟

در روزگار قدیم که هنوز خبری از انواع و اقسام بستنی های رنگارنگ امروزی نبود مردم مناطق کوهستانی در خانه های خود بستنی درست می کردند. یکی از فرصت هایی که آنها می توانستند به راحتی بستنی بسازند و از خوردن آن لذت ببرند فصل زمستان و زمان بارش برف بود. برف‌های تازه و تمیز را جمع می‌کردند و با طعم دادن به آن برای خود بستنی درست می‌کردند.

بیشتر از یک قرن پیش، زمانی که خبری از بستنی های مختلف با طعم های کاکائو، انبه و توت فرنگی نبود، زمانی که کارخانجات مختلف ساخت بستنی وجود نداشت تا این خوراکی شیرین و خوشمزه را در بسته بندی های شکیل و زیبا تولید کند مردم بستنی‌های سنتی می خوردند.

بستنی، خوراکی خوشمزه روزهای گرم!

با گذشت سال‌ها و پیشرفت فناوری انواع و اقسام بستنی های مختلف با طعم ها و رنگ های متفاوت روانه بازار شده اند. به طوری که شرکت های بزرگ لبنی اقدام به راه اندازی خط تولیدهای صنعتی و بزرگی از انواع بستنی کرده اند.

بستنی برفی، نسل جدید بستنی ها

در کنار نام بستنی های متفاوتی از قبیل بستنی سنتی، بستنی یخی، بستنی های معمولی و غیره نام نوعی بستنی جدید تحت عنوان بستنی برفی یا Snowflake Ice cream راه خود را به بازار دنیا باز کرده است.

پیشینه این بستنی به کشور تایوان برمی‌گردد که مردم در آنجا شیر شیرین شده با عسل یا شکر را منجمد می کردند و سپس تکه های شیر یخ زده را درون ظرفی رنده می کردند و به عنوان بستنی برفی می خوردند.

برخی افراد به اشتباه این بستنی را با بستنی یخی های مرسوم اشتباه می گیرند، اما بستنی برفی بافت و شکل کاملا متفاوتی با بستنی یخی دارد و با شیوه متفاوتی تولید می شود.

بستنی برفی در حال حاضر به عنوان یک دسر خوشمزه به خصوص در کشورهای آسیایی و مناطق گرمسیر از قبیل چین، هند، ویتنام و غیره طرفداران زیادی دارد. طعم های متفاوت و گوناگون در کنار حالت خوشایند آب شدن در دهان آن را به یک خوراکی خوشمزه در روز های گرم تابستانی تبدیل کرده است.

مزایای بستنی برفی نسبت به بستنی های معمول

بستنی برفی مزایای زیادی نسبت به بستنی های رایج دارد و به دلیل همین تفاوت ها و مزایا استقبال از آن رو به افزایش است. در ادامه به برخی از این ویژگی ها و مزایا اشاره می کنیم.

میزان کربوهیدرات کمتر

برای تولید بستنی برفی از دستگاه های مخصوص آن استفاده می شود که به طور خلاصه روش کار آن این است که شیره ها و شربت های طعم دار را به بستنی هایی با بافت ملایم و برفی تبدیل می کند. لذا میزان شکر به کار رفته در آن نسبت به بستنی های معمول کمتر است.

میزان چربی کمتر

علاوه بر قند میزان چربی موجود در این نوع بستنی نیز کمتر از بستنی های رایج است چرا که روش تولیدی متفاوت دارد.

سرعت تهیه بالا

دستگاه های بستنی برفی می توانند در عرض 1 دقیقه بستنی طعم دار مورد نظر شما را از مایع و شیره اولیه تولید کنند که نسبت به دستگاه های بستنی ساز معمول بسیار سریعتر است.

امکان تهیه بستنی با طعم های گوناگون

اگرچه بستنی های معمول هم طعمم های متفاوتی دارند، اما چون بر پایه شیر هستند تعداد طعم هایشان محدود است. بستنی برفی می تواند علاوه برشیر با هر نوع مایع و شربت اولیه دیگری ساخته شود.

بافت منحصر به فرد

به دلیل روش تهیه خاصی که بستنی برفی دارد، بافت آن حاوی ذرات ریز هواست و همین موضوع باعث می شود بستنی حالتی مانند برفی که تازه روی زمین نشسته داشته باشد. به همین دلیل به آن بستنی برفی یا snowflake می گویند.

توانایی بالا در جذب طعم های متفاوت

علاوه بر طعم اولیه، بستنی برفی را بعد از تهیه می توان با سیروپ ها و شربت های مختلف طعم دار کرد. همچنین می توان از مواردی مانند انبه، توت فرنگی، لیمو، پرتقال و مانند آن برای تزئین بستنی استفاده کرد.

تفاوت های بستنی برفی با بستنی های معمول

روش انجماد

بستنی های معمول با چرخش مایه اولیه بستنی در دستگاه بستنی ساز در گذر زمان و به تدریج به بستنی تبدیل می شوند.

بافت بستنی

بستنی های رایج بافتی کرمی و صاف دارند. اما بستنی برفی با حالتی مشابه یخ تراشیده شده، بافتی هوادار شبیه به برف تازه روی زمین نشسته دارد.

مواد تشکیل دهنده

بستنی برفی عمدتا از موادی مشابه بستنی های معمول تولید می شود، موادی مانند شیر، خامه، شکر و طعم دهنده ها. با این حال بستنی برفی میزان خامه کمتری دارد تا بتواند بافت ویژه خود را به دست بیاورد. همچنین ممکن است در بستنی برفی به صورت همزمان از چند طعم دهنده مختلف استفاده شود.

نحوه سرو کردن

بستنی های معمولی عمدتا به صورا اسکوپی در ظروف یا نان های بستنی قیفی سرو می شوند اما بستنی برفی با بافت ویژه خود به صورت لایه لایه و انباشته شده در یک ظرف سرو می شود.

تاپینگ‌ها

علی رغم اینکه بستنی های معمولی را می توان با مواد مختلفی از قبیل برش های میوه یا ژله و شکلات سرو کرد، بستنی برفی در این زمینه توانایی گسترده تری دارد و می تواند خیلی بیشتر تاپینگ را جذب کند و مزه دار شود.

بستنی برفی در چه جاهایی کاربرد دارد؟

بستنی برفی به عنوان یک دسر منجمد اما با بافت ملایم و برفی، در مکان های مختلفی کاربرد دارد. علاوه بر تهیه در خانه به عنوان یک عصرانه خوشمزه می توان از بستنی برفی به عنوان یک دسر بی نظیر در روزهای گرم تابستانی در آبمیوه بستنی ها، کافی شاپ ها، مراکز خرید، رستوران ها و حتی در فضاهای عمومی مانند پارک ها استفاده کرد.

برای تهیه بستنی برفی چه کنیم؟

اگر دوست دارید در خانه خودتان بستنی دلخواه خود را با طعم دلخواه خود درست کنید، می توانید دستگاه بستنی برفی ساز خانگی پایاپارس را از سایت ما تهیه کنید. علاوه بر این اگر به دنبال روش نوینی برای کسب درآمد در مغازه آبمیوه بستنی یا کافی شاپ خود هستید، می توانید دستگاه های صنعتی و اتوماتیک برف بستنی ساز ما را خریداری کنید. برای خرید دستگاه بستنی برفی پایا می توانید از طریق لینک زیر محصولات ما را مشاهده کنید.